El tradicional Ajiaco Colombiano es mucho un simple platillo; es una expresión de la cultura colombiana. Nacido de la zona andina, este apetitoso plato, elaborado con varios tipos de papas, suave choclo y delicada ave, es un verdadero ícono de la identidad nacional. Usualmente se presenta con palmito y caparrazos con realzar sus peculiares sabore